すっぽんは、たくさんのコラーゲンが含まれていることで知られています。
美容や健康が気になる方のために、すっぽんの中でもコラーゲンが豊富な部位や、すっぽんのコラーゲンにしかない特徴などについて、詳しく解説します。
コラーゲンとは
コラーゲンはたんぱく質の一種で、すっぽんに豊富に含まれる成分です。
人間の体を構成するたんぱく質の約30％がコラーゲンでできており、皮膚にいたっては約70％をコラーゲンが占めています。
お肌のハリと弾力を保つのに大切なことで知られ、美容面ばかりが注目されるコラーゲンですが、それだけではありません。
骨、軟骨、腱などの弾力性を高める働きがあり、骨折などの怪我の防止にも役立っているのです。
すっぽんの中でコラーゲンの多い部位
すっぽんで最もコラーゲンが多いといわれるのが、甲羅をぐるっと一周囲んでいる「エンペラ」という部位です。
「エンガワ」とも呼ばれ、煮込むとぷるぷるとした食感が楽しめ、いかにもコラーゲンが豊富そうな様子が見てとれます。
次にコラーゲンが豊富なのは、肉です。
前足と後ろ足のわずかな部分ですが、ここにもたくさんのコラーゲンが詰まっています。
鍋などにして食べる際は、スープにもコラーゲンが溶け出しています。
余すところなくいただきましょう。
すっぽんのコラーゲンのメリット
すっぽんに含まれるコラーゲンは、他の食材に含まれるコラーゲンよりも優れています。
豚などの食肉にも多くの動物性コラーゲンが含まれていますが、脂肪分が多く、実はコラーゲンの純度はそれほど高くありません。
消化や吸収の効率がよいとはいえず、独特な臭みもあります。
また、魚の皮などに含まれる海洋性コラーゲンは、動物性コラーゲンよりも脂肪分が少なく、消化・吸収される効率はよいといえます。
そのため、多くのコラーゲンサプリに利用されているのもこの海洋性コラーゲンです。
ただし、熱に弱いという特性があり、調理方法やサプリメントの加工方法によっては、分子構造が破壊されてしまっているものもあるのです。
すっぽんのコラーゲンは、魚の皮と同じ海洋性コラーゲンに分類されます。
ところが、他の海洋性コラーゲンに比べて熱に強く、吸収効率が良く、臭みも少ないコラーゲンが含まれています。
すっぽんのコラーゲンは、調理して食べるにも、サプリメントで摂取するにも最適なコラーゲンといえるのです。
コラーゲン生成を助ける成分も豊富
すっぽんには、コラーゲンそのものだけでなく、コラーゲンの生成を助けるアミノ酸・ビタミンCも含まれています。
アミノ酸
コラーゲンは、まず胃の中でアミノ酸という小さな単位に一旦分解され、その後コラーゲンに再合成されます。
この時、コラーゲンの再合成を助ける働きのある、アミノ酸を一緒に摂取することが重要です。
すっぽんには、体内で作り出すことができないといわれる必須アミノ酸9種類を含む、全19種類のアミノ酸が含まれています。
その含有量は、アミノ酸が豊富であると有名な黒酢の約91倍ともいわれます。
ビタミンC
ビタミンCには、コラーゲンの再合成と吸収を促進する働きがあります。
すっぽん100gには1mgのビタミンCが含まれていますが、他にもパプリカやブロッコリーなど、ビタミンCが豊富な食材を一緒に摂ることを心がけるとよいですね。
すっぽんでコラーゲンを摂ろう！
美容・健康志向が高まる今、コラーゲンの大切さは知っているという人も多いはずです。
しかし、コラーゲンに種類があることや、すっぽんのコラーゲンがなぜ良いといわれているかを知らなかった人も多いのではないでしょうか。
せっかくコラーゲンを摂るなら、良質な海洋性コラーゲンと、その吸収を助ける栄養素が豊富なすっぽんから摂ることをおすすめします。
[出典]
すっぽんは天然コラーゲンの宝庫
すっぽんサプリのコラーゲンで美肌効果
すっぽんサプリのロイシンという成分